ПРАВИЛА ЗА ПРОВЕЖДАНЕ НА НАЦИОНАЛНИЯ COFFEE IN GOOD SPIRITS ШАМПИОНАТ

Правилата са идентични с правилата за Световния Шампионат Coffee In Good Spirits (WCSC)

1.0. НАЦИОНАЛНИ СЪСТЕЗАНИЯ

1.1. Всички национални състезания трябва да са координирани и проведени съгласно Световните правила за Coffee in Good Spirits, описани по-долу в този документ.

1.2. Сцената на състезанието трябва да бъде оборудвана с 4 /четири/ работни места, а по време на първенството, участниците се състезават по двама едновременно. В случай на невъзможност за изпълнение на това правило поради ограничен брой участници и/или ресурси, National Chapter на дадената страна има право да го промени, както следва:

1.2.1. В случай на ограничен брой участници и/или ресурси, Националният координатор може да избере по време на състезанието участниците да се представят един по един и да бъдат оценявани от един екип съдии.

1.2.2. В случай на ограничен брой участници и/или ресурси, Националният координатор може да определи броя на работните места на сцената (1 /едно/, 2 /две/ или 3 /три/) .

2.0. СЦЕНА

2.1. Сцената трябва да бъде оборудвана с 4 (четири) работни места.

2.2. Всяко работно място трябва да бъде оборудвано със следната техника: 1 (една) професионална кафемашина, 1 (една) професионална кафемелачка, 1 (една) кутия за отпадъчно кафе,1 (един) темпер и 1(една) маса за подготовка.

2.3. Декориране на работното място от състезател с покривки за маси, цветя   и други, може да доведе до намаляване на неговите точки. Вниманието на всички трябва да бъде към самите напитки. Съдиите ще вземат под внимание единствено приборите, които са пряко свързани с напитките, като чаши, чинии, подноси.

2.4. Сцената трябва да има 2 (две) съдийски маси, по една за всеки състезател.

3.0. ФОРМАТ НА СЪСТЕЗАНИЕТО

3.1. Следните правила се отнасят за  провеждане на състезанието до полуфинала:

3.1.1. Състезателите ще излизат на сцената един по един

3.1.2. За състезанието трябва да има 2 (два) екипа от съдии. Когато първият състезател приключи своята презентация и започне да почиства работното си място, оценяващият го екип от съдии ще се отдели, за да се калибрира (за 8-те мин. отредени за почистване). През това време вторият по ред състезател ще започне своето представяне, оценяван от вторият екип съдии. След като той приключи своята презентация, първият екип съдии ще обяви резултата на първият състезател и започват да оценяват вече подготвения трети участник и т.н.

3.1.3. Всеки състезател има право да си донесе музика, която да звучи по време на неговото представяне.

3.1.4. Всеки участник ще разполага с безжичен микрофон. Състезателите са насърчавани да обърнат повече внимание на съдиите и на своята презентация.

3.1.5. По време на състезанието водещият ще обяснява на публиката какво приготвя всеки участник. Състезателите, също имат право сами да обясняват на публиката своите напитки.

3.2 . Следните правила се отнасят  за финала на състезанието:

3.2.1. Първите 6 (шест) най-добри баристи са финалисти на състезанието.

3.2.2. Всички финалисти ще започнат своето представяне на финала с равен брой точки – 0 (нула).

3.2.3. Всеки един от финалистите ще се представя самостоятелно.

3.2.4. На сцената ще има един екип съдии, които ще оценяват състезателите.

3.2.5. Финалистите ще се представят в обратен ред, т.е участникът с най-нисък  резултат се състезава първи.

3.2.6. Баристата с най-висок резултат ще остане на сцената, докато той/тя не бъде изместен от състезател с по-висок резултат.

3.2.7. Всеки състезател може да си избере музика, която да звучи по време на неговото представяне.

3.2.8. Позволени са микрофони по време на финала на състезанието. По този начин всеки състезател ще има възможност да обясни на публиката, какво приготвя. Препоръчително е всеки от тях да обърне повече внимание на съдиите и на своята презентация.

4.0. ПРОЦЕДУРИ ПО ВРЕМЕ НА СЪСТЕЗАНИЕТО

4.1. Всеки състезател ще разполага с максимум 8 (осем) минути, за да приготви и сервира на съдийската маса: 2 (две) идентични топли напитки Ирландско кафе и 2 (две) идентични студени или топли напитки по избор (дизайнерски напитки), съдържащи кафе и алкохол.

4.2. Съставките използвани за приготвяне на двете напитки Ирландско кафе, трябва да са уиски, захар, сметана и кафе. Други продукти не са позволени! Ирландското кафе се сервирва БЕЗ лъжичка, чинийка или други украси.

4.3. Съставките на двете идентични топли или студени дизайнерски напитки, трябва да са приготвени от кафе и алкохол по избор. Украсата към тях трябва да бъде САМО върху ПОВЪРХНОСТТА им.

4.4. Състезателите трябва да сервират поотделно двата вида напитки на съдиите.

4.5. НЕ Е необходимо предварително да се представят снимки на напитките.

4.6. Когато участник изпраща своята форма за участие в шампионата, той трябва да напише рецептата на дизайнерската си напитка. Организатора на националния шампионат запазва правото си да публикува рецептите на по-късен етап.

5.0. СЪСТАВКИ

5.1. Кафе: всеки състезател има право да използва кафе, както и методи на варене по свой избор. За състезанието ще бъдат осигурени кафемашини за еспресо и филтърни машини. Участниците трябва да предоставят свое собствено оборудване, ако са избрали друг метод на варене.

5.2. Сметана: всеки състезател има право да използва сметана по свой избор. В случай, че организаторите на състезанието са осигурили такава, той избира дали да я ползва или да донесе своя.

5.3. Захар: всеки състезател има право да използва захар по свой избор. В случай, че организаторите на състезанието са осигурили такава, той избира дали да я ползва или да донесе своя.

5.4. Уиски: на теория, ирландското кафе се приготвя с помощта на ирландско уиски. Тъй като тази напитка не е достъпна в някои страни, може да се използва уиски с различна марка, година и страна на производство. В случай, че организаторите осигурят за спонсор производител на алкохол, то участниците се задължават да използват само него. Ако има такова споразумение, организаторите ще уведомят състезателите своевременно.

5.5. Други съставки: състезателите са длъжни да предоставят всички алкохолни напитки и съставки, които планират да използват за напитката си по избор.

6.0. ЧАШИ

6.1. Стандартни чаши от 230 мл. за ирландско кафе ще бъдат осигурени от организаторите на шампионата. Не е позволено да се използват други чаши.

6.2. Няма ограничения в размера на чашите за дизайнерската напитка. Състезателите могат да използват стъкло или порцелан.

7.0. СЪДИИ И СЛУЖИТЕЛИ НА СЪСТЕЗАНИЕТО

7.1. Мениджър-сцена: За координацията и ръководството на сцената ще  отговаря един мениджър-сцена.

7.2. Бариста-координатор: лице за контакт на всички състезатели. Той ще е човекът, който организира предвижването на участниците към и от сцената, ще проверява дали са готови за своето представяне и др.

7.3. Двама души ще следят времето и ще бъдат отговорни за него.

7.4. Двама души ще бъдат отговорни за почистване на масите, когато съдиите са приключили своето оценяване.

7.5. Един водещ на състезанието, който ще обяснява на публиката какво прави всеки състезател.

7.6. Двама души ще са техническите лица, които ще отговарят за показването на цялата информация относно получените точки, след съобщаването и на участника и публиката.

7.7. Екипът от съдии ще се състои от един главен съдия, двама дегустиращи и двама зрителни/наблюдаващи съдии.

7.7.1. Главният съдия ще следи дали всички състезатели и съдии спазват правилата описани подробно в този документ.

7.7.2. Дегустиращите съдии ще оценяват вкусовите качества на приготвените напитки.

7.7.3. Зрителните/наблюдаващите съдии ще оценяват визията на приготвените напитки

8.0. ОЦЕНЯВАНЕ

8.1. Всеки съдия може да оцени поднесените му напитки по съответните критерии упоменати в т.10 с оценка от 1 до 10.

8.2. Визуалното оценяване на двамата съдии ще бъде обявено като един резултат. Най-високият брой точки за него е 10. По този начин най-високата оценка, която може да се даде на състезател е 30т., с възможни 20 точки за вкус и 10 точки за визия.

8.3. Веднага след като съдиите приключат своето оценяване, резултата на всеки състезател се оповестява публично.

8.4. В случай на равенство в резултатите на двама състезатели, участника с по-висок резултат в детайлните точки ще спечели. За победител се счита баристата с най-висока оценка.

9.0. ВРЕМЕ

9.1. Часовникът се включва при сигнал от водещият на състезанието.

9.2. Часовникът се спира, след като е сервирана и последната напитка на съдийската маса.

9.3. Всеки участник има по 8 (осем) минути, за да подготви работното си място -тестване на еспресо машина и кафемелачка,  подготовка на съставки и инструменти, необходими за състезанието. Участниците могат да ползват своя кафемелачка. НЕ Е ПОЗВОЛЕНО предварителна подготовка на кафе и/или сметана.

9.4. Всеки участник има 8 (осем) минути за да приготви 4 (четири) напитки. Това включва и декориране на дизайнерската напитка.

9.5. Всеки участник има 8 (осем) минути за да почисти работното място след презентацията си.

9.6. На всеки 10 секунди се дава по половин наказателна точка (-0.5)  на участник превишил времето за презентация. Главният съдия е отговорен да извади наказателните точки на участника от общия му резултат. Ако участник превиши времето за презентация с 2 (две) или повече минути, то той ще бъде дисквалифициран.

10.0. КРИТЕРИИ ЗА ОЦЕНЯВАНЕ

10.1. Оценките на дегустиращите съдии за двата вида напитки ще бъдат базирани по следните критерии:

• Приятна температура за консумиране на напитката
• Качество на кафето
• Баланс и комбинация на ароматите
• Тяло/ усещане на напитката в устата
• Креативност (избор на съставки/ методи/презентация) – САМО за дизайнерската напитка
• Комерсиалност на напитката – САМО за дизайнерската напитка
• Цялостно впечатление за вкуса на напитките
• Професионално представяне на участника (умения за обслужване, нюх)

10.2. Оценките на зрителните/наблюдаващите съдии за двата вида напитки ще бъдат базирани по следните критерии:

За ирландското кафе:

• Ясно разграничени цветове (кафе – сметана)
• Повърхност на напитката
• Контраст между съставките
• Правилен състав (съотношение на съставките)

За дизайнерската напитка:

• Креативност на визията
• Комерсиалност на напитката – търговски приложима
• Общ вид на напитката – привлекателност
• Професионализъм на състезателите при представяне на напитките

Организираност и чистота на работното място в началото на презентацията.

Свежест на кафето.

Професионално приготвяне на напитките (умения при боравене с оборудването за варене на кафе, време за варене и др.).

Професионална употреба на съставките (познания за качество, вкус и начин на приготвяне).

Професионално представяне на участника (умения за обслужване, увереност, нюх).

Цялостна хигиена на участника и неговата презентация.

Повече информация можете да намерите в страницата на Световния Шампионат Coffee in Good Spirits