|
| BGSCA ЩЕ СЕРТИФИЦИРА ВНОСИТЕЛИ И ДИСТРИБУТОРИ НА КАФЕ |
На 09.12.2010г., по покана на председателят на Българската Специализирана Кафе Асоциация - Андрей Илиев, се проведе работна среща с повече от 20 представители, дистрибутори, вносители и производители на кафе. Основната тема на дискусията бе създаването на контролен орган, който да проверява и утвърждава качеството на кафето, което се предлага на родния пазар. За никого не е тайна, че в търговската мрежа се предлагат продукти с неустановен и негарантиран произход, при които съдържанието на опаковките се разминава с посоченото на етикетите към тях. Професионалистите вече негодуват от нелоялната конкуренция в бранша. |
| Прочетете още... |
| БАРИСТА ШАМПИОНАТ НА БЪЛГАРИЯ |
 Второто издание на Националния Бариста Шампионат се проведе на 27-ти и 28-ти октомври в София, в рамките на „Кафе Фестивал”2010 в Интер Експо Център.Тази година в надпреварата се включиха 10 участници, чиято цел бе представят своите умения и да докажат пред съдиите, че заслужават да отидат на финала. |
| Прочетете още... |
| LAVAZZA КУПИ ДЯЛ ОТ GREEN MOUNTAIN COFFEE ROASTERS |
 Най-продаваната марка еспресо в Италия - Lavazza - се е споразумяла да купи дял от 7 процента в американския производител на кафе Green Mountain Coffee Roasters в сделка за 250 милиона долара, съобщиха двете компании, цитирани от Асошиейтед прес.Lavazza отбеляза, че сделката, която се очаква да бъде завършена през септември, е най-голямото в историята й придобиване в чужбина и затвърдява стратегията й за разрастване в световен мащаб. |
| Прочетете още... |
| ПРОИЗВОДСТВОТО НА КАФЕ В КОЛУМБИЯ ЩЕ ДОСТИГНЕ ДО 14млн. ЧУВАЛА ПРЕЗ 2015г. |
 С реновирането на половин милион хектара насаждения с кафе и стартирането на различни проекти, насочени към увеличаване на производството, Националната федерация на производителите на кафе (Fedecafe) обяви своите прогнози, че през 2015г. производството ще достигне до 14 млн.чувала. Съобщението бе направено от Луис Ортега, ръководител на Fedecafe, по време на Националният Конгрес за кафе, след като президента на страната Алваро Урибе Велес поиска от производителите да увеличат своето производство до 17 млн. чувала. |
| Прочетете още... |
Събития
| НАЦИОНАЛНИ БАРИСТА ШАМПИОНАТИ |
 Ако кафето е ваше хоби и начин на живот – елате и покажете какво можете на първите издания на Националните Бариста, Latte Art и Coffee In Goog Spirits Шампионати!Напоследък, приготвянето на атрактивни кафета се превърна в цяло изкуство, което баристите се опитват да подобряват ежедневно, за да превърнат топлата напитка в атракция за крайния потребител. Кафееният бум обхвана гастрономическата общност и изведе на аванссцената такива обществени питейни заведения като кафетериите, а вътре в тях вниманието бе съсредоточено върху личността на бариста. |
| Прочетете още... |
| НАЦИОНАЛНО ИЗЛОЖЕНИЕ „КАФЕ ФЕСТИВАЛ” 2010, 27 - 30.10. 2010 |
 За втора поредна година от 27 до 30 октомври 2010г. Българската Специализирана Кафе Асоциация и Бизнес портала за кафе - Coffeeland.bg ще организират в зала 3 на Интер Експо Център – София единственото специализирано изложение за кафе и топли напитки в България - КАФЕ ФЕСТИВАЛ. Форумът отново ще се проведе в рамките на специализирано изложение за хотелско, ресторантско и СПА оборудване и обзавеждане – СИХРЕ. |
| Прочетете още... |
| TRIESTESPRESSO EXPO 2010 |
 Между 28-и и 30-и октомври, в Триест ще се проведе петото издание на TriestEspresso Expo – специализирано изложение B2В, посветено на производствената верига на кафе еспресо: ... от неговото култивиране до приготвяне на готовата напитка! Изложението се провежда на всеки 2 години, като тази година се очаква специалисти от 80 държави да го посетят. |
| Прочетете още... |
| ПРОВЕДОХА СЕ ОБУЧЕНИЯ ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА КАФЕ НАПИТКИ СЪС СЪДЕЙСТВИЕТО НА БСКА |
 На 17.07.10г. и 31.07.10г. се състояха еднодневни семинари за приготвяне на топли кафе напитки от непрофесионалисти. Програмата на обученията включваха теоретична и практическа част. По време на теоретичната част, лекторът на мероприятието, вице-шампиона на първият Национален Бариста Шампионат – Патрик Вилхелмсон, акцентира върху ботаническата спецификация на кафето, видове и характеристики, отглеждане, обработка и съхранение. |
| Прочетете още... |
ПАЗАРЪТ НА ПАКЕТИРАНО КАФЕ В БЪЛГАРИЯ
По-важно е колко струва отделната опаковка, а не килограм от продукта
Автор: Чавдар Димов по данни на "Нилсен България"
Пиенето на кафе се оказва сред онези навици, които трудно могат да бъдат разклатени, дори от кризата. Поне у българите, съдейки по данните за продажбите на пакетирано кафе на "Нилсен България". Продажбите на пакетирано кафе през 2009 г. са останали стабилни и дори регистрират леко повишение от 2% в обем в сравнение с 2008 г.Стойността е нараснала с 5%, а ситуацията към средата на тази година показва, че най-вероятно стабилността ще се запази.
Вариации на тема цени и разфасовки
За първите шест месеца на 2010г. са продадени над 4150 т. пакетирано кафе. След бурното развитие на разтворимите специалитети тип 3 в 1, 2 в 1 и други, изглежда, пазарът на пакетирано кафе е намерил равновесие. Делът на специалитетите за първите шест месеца на годината е 32% от обема и 35% от стойността. Най-голям дял има мляното кафе, на което се падат 59% от продадените количества. Погледът назад показва, че тази картина е непроменена през последните две години и половина. Обикновеното разтворимо кафе е далеч назад със скромните 7% дял, а кафето на зърна се движи около 2% от 2008 г.
По всичко личи, че цената остава водеща при избора. Според данните на "Нилсен" килограм мляно кафе струва малко над 13 лв., докато килограм разтворимо е цели 54.5 лв. В таблиците с петте най-големи марки по обем и по стойност присъства ред "Собствени марки", което също навежда на мисълта, че по-евтиното е търсено. Средните цени за килограм на специалитетите (20 лв.) и на кафето на зърна (16 лв.) изглеждат доста близки до тези на мляното кафе. Тук обаче влизат в сила разфасовките и техните цени, които всъщност създават истинската диференциация.
Средната цена на една опаковка мляно кафе е 1.72лв. Това ясно показва, че най-продавани са по - малките разфасовки. В данните се вижда, че 54% от мляното кафе, продадено през първото полугодие на 2010 г., е в разфасовки от 110/120г. Следва опаковката с големина 200 г, чийто дял е 27%, и тази от 250г с 16%. На практика пакетирано мляно кафе почти не се продава в друг вид.
В същото време средната цена на една опаковка от разтворимите специалитети е 40ст. Това ясно показва, че най-консумиран там е още по-малък формат разфасовка, която почти във всички случаи представлява саше.
Най-високата средна цена за единична бройка продукт е за кафето на зърна. Тя достига до повече от 12 лв., което означава, че този вид се продава (и купува) най-вече в големи разфасовки от половин и един килограм. Откъдето не е трудно да си обясним и ниския му дял на пазара.
Интересен е случаят с обикновеното разтворимо кафе. Броят на разфасовките там е такъв, че по някакъв начин отразява опитите на производителите да намерят точната големина, която да им отвори пътя към потребителите. Според данните най-продавана е тази от 100 г, която реализира почти 41% от количествата и от стойността на сегмента за полугодието. През 2008 и 2009 г. обаче този дял е бил с няколко пункта по-висок. Следват 50, 200 и 250 г, които са с между 14 и 17% от продажбите в обем. Съдейки от дела на обикновеното разтворимо кафе от общите продажби обаче, разнообразието в разфасовките не е повлияло на интереса.
Това, което данните показват, е по-скоро, че хората са традиционалисти, които трудно променят предпочитанията си. Потенциал има по-скоро в новите форми и видове кафе, които могат да разместят сегментите на пазара, а освен това да привлекат и нови потребители. В тази посока изглеждат насочени и усилията на големите компании, които не спират да опитват. Последният истински успешен опит бяха продуктите 3 в 1 и подобните им. Оттогава насам обаче се появиха и други, като например готовото за консумация кафе, което се продава в бутилки и кенове. И понеже вкусът и ароматът на кафето е обичан и постоянно търсен от твърде много хора, най-вероятно е въпрос само на време да се появи следващата иновация в категорията.
Разпространение
През първите шест месеца на годината най-важни за продажбата на пакетирано кафе са били супер- и хипермаркетите над 300 кв.м. Това се случва, след като през 2008 и 2009 г магазините с големина между 41 и 300 кв.м са били с малко по-голям дял. Количествата, реализирани от най-големите магазини тази година, са 31% от общите, докато обектите между 41 и 300 кв.м са с 29%. Цените в различните типове търговски обекти са близки, като единствената по-съществена разлика е при удобните магазини и павилионите. Затова и логично техният дял от продажбите е незначителен.
Автор на таблиците: Регал
Конкурси - история, правила
