ПРАВИЛА ЗА ПРОВЕЖДАНЕ НА НАЦИОНАЛНИЯ ЛАТЕ АРТ ШАМПИОНАТ

Правилата са идентични с правилата за Световния Лате Арт Шампионат (WLAC)

1.0. НАЦИОНАЛНИ СЪСТЕЗАНИЯ

1.1. Всички национални състезания трябва да са координирани и проведени съгласно Световните правила за Лате Арт, описани по-долу в този документ.

1.2. Сцената на състезанието трябва да бъде оборудвана с 4 (четири) работни места, а по време на първенството, участниците се състезават по двама едновременно. В случай на невъзможност за изпълнение на това правило, поради ограничен брой участници и/или ресурси, националният координатор на дадената страна има право да извърши промени, както следва:

1.2.1. В случай на ограничен брой участници и/или ресурси, Националния координатор може да избере по време на състезанието, участниците да се представят един по един и да бъдат оценявани от един екип съдии.

1.2.2. В случай на ограничен брой участници и/или ресурси, Националния  координатор може да определи броя на работните места на  сцената (1 (едно), 2 (две) или 3 (три)).

2.0. СЦЕНА

2.1. Сцената трябва да бъде оборудвана с 4 (четири) работни места.

2.2. Всяко работно място трябва да бъде оборудвано със следната техника: 1 (една) професионална кафемашина, 1 (една) професионална кафемелачка, 1 (една) кутия за отпадъчно кафе и 1 (един) темпер.

2.3. Декориране на работното място от състезател с покривки за маси, цветя и други, може да доведе до намаляване на неговите точки. Вниманието на всички трябва да бъде насочено към самите напитки. На оценяване от съдиите подлежат единствено приборите, които са пряко свързани с напитките, като чаши, чинии, подноси, украси на напитките.

2.4. Сцената трябва да има 2 (две) съдийски маси, по една за всеки състезател.

3.0. ФОРМАТ НА СЪСТЕЗАНИЕТО

3.1. Следните правила се отнасят за  провеждане на състезанието до полуфинала:

3.1.1. Състезателите ще излизат на сцената един по един

3.1.2. За състезанието трябва да има 2 (два) екипа от съдии. Когато първият състезател приключи своята презентация и започне да почиства работното си място, оценяващият го екип от съдии ще се отдели, за да се калибрира (за 8-те мин. отредени за почистване). През това време вторият по ред състезател ще започне своето представяне, оценяван от вторият екип съдии. След като той приключи своята презентация, първият екип съдии ще обяви резултата на първият състезател и започват да оценяват вече подготвения трети участник и т.н.

3.1.3. Всеки състезател има право да си донесе музика, която да звучи по време на неговото представяне.

3.1.4. Всеки участник ще разполага с безжичен микрофон. Състезателите са насърчавани да обърнат повече внимание на съдиите и на своята презентация.

3.1.5. По време на състезанието водещият ще обяснява на публиката какво приготвя всеки участник. Състезателите, също имат право сами да обясняват на публиката своите напитки.

3.2. Следните правила се отнасят  за финала на състезанието:

3.2.1. Първите 6 (шест) най-добри баристи са финалисти на състезанието.

3.2.2. Всички финалисти ще започнат своето представяне на финала с равен брой точки – 0 (нула).

3.2.3. Всеки един от финалистите ще се представя самостоятелно.

3.2.4. На сцената ще има един екип съдии, които ще оценяват  състезателите.

3.2.5. Финалистите ще се представят в обратен ред, т.е участника с най-нисък  резултат се състезава първи.

3.2.6. Баристата с най-висок резултат ще остане на сцената, докато той/тя не бъде изместен от състезател с по-висок резултат.

3.2.7. Всеки състезател може да си избере музика, която да звучи по време на неговото представяне.

3.2.8. Позволени са микрофони по време на финала на състезанието. По този начин всеки състезател ще има възможност да обясни на публиката какво приготвя. Препоръчително е всеки от тях да обърне повече внимание на съдиите и на своята презентация.

4.0. ПРОЦЕДУРИ ПО ВРЕМЕ НА СЪСТЕЗАНИЕТО

4.1. Всеки състезател ще разполага с максимум 8 (осем) минути, за да приготви и сервира на съдийската маса: 2 (две) идентични напитки Капучино/Лате, 2 (две) идентични еспресо Макиато и 2  (две) идентични напитки по избор (дизайнерски напитки), направени с топло мляко или кафе.

4.2. Съставките, използвани за приготвяне на двете напитки Капучино/Лате,        трябва да са мляко и  кафе, а използваната техника - кафемашина и кафемелачка.

4.3. Съставките, използвани за приготвяне на двете напитки еспресо Макиато, трябва да са мляко и кафе, а използваната техника - кафемашина и кафемелачка.

4.4. В допълнение към правилата за приготвяне и подготовка, подобно на т.4.2 и т.4.3, състезателите могат да използват предмет по избор за етчинг на двете дизайнерски напитки. Украсата към тях трябва да бъде САМО върху ПОВЪРХНОСТТА им (съставки, добавени към консистенцията на напитката водят до наказателни точки  от дегустиращите/техническите съдии).

4.5. Позволено е разклащане на чашата, докато се сипва млякото.

4.6. Състезателите трябва да сервират трите вида напитки на съдиите    поотделно.

4.7. Всеки състезател трябва предварително да обяви моделите на своите напитки.

4.8. Съдиите оценяват идентичноста на всяка двойка поднесени напитки дали съвпадат с представената снимка. За целта:

4.8.1. Всеки състезател, преди своето представяне, трябва да предостави на съдиите и на водещия принтирани снимки на напитките си, на които се вижда техния модел/вид (не е задължително снимките да са професионални).

4.8.2. Приемат се само снимки, на които ясно се вижда рисунката на напитката, в противен случай на състезателя се отнемат точки (НЕ СЕ ПРИЕМАТ СНИМКИ ПРЕДСТАВЕНИ ДИРЕКТНО ОТ ФОТОАПАРАТИ ИЛИ МОБИЛНИ ТЕЛЕФОНИ).

5.0. СЪСТАВКИ

5.1. Кафе: всеки състезател има право да използва кафе по свой избор.

5.2. Мляко: всеки състезател има право да използва мляко по свой избор. В случай че организаторите на състезанието са осигурили такова, той избира дали да го ползва или да  донесе свое.

5.3. Други съставки: всички други съставки, различни от кафе и мляко  могат да се използват само при декориране повърхността  на дизайнерската напитка.

6.0. ЧАШИ

6.1. Организаторите на състезанието предоставят чаши за Капучино/Лате и еспресо Макиато.

6.2. Чашите за Капучино/Лате трябва да са с вместимост 220-250 мл., с вътрешен диаметър 90 мм., и форма TULIP (лале).

6.3. Чашите за еспресо Макиато трябва да са с вместимост 80-90 мл., с вътрешен диаметър 60 мм., и форма TULIP (лале).

6.4. Няма ограничения за размери на чаши за дизайнерската напитка. Състезателите могат да използват стъкло или порцелан.

7.0. СЪДИИ И СЛУЖИТЕЛИ НА СЪСТЕЗАНИЕТО

7.1. Мениджър-сцена: За координацията и ръководството на сцената ще отговаря един мениджър-  сцена.

7.2. Един бариста-координатор: лице за контакт на всички състезатели. Той ще е човекът, който организира предвижването на участниците към и от сцената, ще проверява дали са готови за своето представяне и др.

7.3. Двама души ще следят времето и ще бъдат отговорни за него.

7.4. Двама души ще бъдат отговорни за почистване на масите, когато съдиите са приключили своето оценяване.

7.5. Един водещ ще води състезанието и ще обяснява на публиката какво прави всеки състезател.

7.6. Двама души ще са техническите лица, които ще отговарят за показването на цялата информация относно резултатите на състезателите, след съобщаването им от съдиите .

7.7. Екипът от съдии ще се състои от един главен съдия, двама дегустиращи/технически и двама наблюдаващи съдии.

7.7.1. Главният съдия ще следи дали всички състезатели и съдии спазват правилата описани  подробно в този документ.

7.7.2. Наблюдаващите съдии ще оценяват визията на приготвените напитки

7.7.3. Дегустиращите/техническите съдии ще оценяватвкусовите/ техническите качества на приготвените напитки.

8.0. ОЦЕНЯВАНЕ

8.1. Всеки съдия може да оцени поднесените му напитки по съответните критерии упоменати в т.10 с оценка от 1 до 10.

8.2. Техническото и вкусово оценяване ще бъдат обявени като един резултат. Най-високият брой точки за него е 10. По този начин най-високата оценка, която може да се даде на състезател е 30 т. – 20 точки за визия и 10 точки за вкус.

8.3. Веднага, след като съдиите приключат своето оценяване, резултата на всеки състезател се оповестява публично.

8.4. В случай на равенство в резултатите на двама състезатели, участника с по-висок резултат в детайлните точки ще спечели. За победител се счита баристата с най-висока оценка.

9.0. ВРЕМЕ

9.1. Часовникът се включва при сигнал от водещият на състезанието.

9.2. Часовникът се спира, след като е сервирана и последната напитка на съдийската маса.

9.3. Всеки участник има по 8 (осем) минути, за да подготви работното си място -тестване на еспресо машина и кафемелачка, подготовка на съставки и инструменти, необходими за състезанието. Участниците могат да ползват своя кафемелачка. НЕ Е ПОЗВОЛЕНО предварителна подготовка на кафе и/или мляко.

9.4. Всеки участник има 8 (осем) минути, за да приготви 6 (шест) напитки. Това включва и декориране на дизайнерските напитки.

9.5. Всеки участник има 8 (осем) минути, за да почисти работното място след презентацията си.

9.6. На всеки 10 секунди се дава по половин наказателна точка (-0.5) на участник превишил времето за презентация. Главният съдия е отговорен да извади наказателните точки на участника от общия му резултат. Ако участник превиши времето за презентация с 2 (две) или повече минути, то той ще бъде дисквалифициран.

10.0. КРИТЕРИИ ЗА ОЦЕНЯВАНЕ

10.1. Оценките на наблюдаващите съдии за трите вида напитки ще бъдат базирани по следните критерии:

• Дали са идентични двете напитки с представената снимка (0 т. ако няма представена снимка);
• Контраст между съставките;
• Разположение, хармония и размер на рисунката в чашата;
• Креативност на рисунката;
• Ниво на трудност (само успешно представени трудни рисунки ще бъдат оценени с максималната оценка от 10 точки; успешно представяне на по-обикновенни рисунки (напр. като сърце) ще бъдат оценявани с максималните за тази трудност точки);
• Общ вид на напитката;
• Професионализъм на състезателите при представяне на напитките;
• Приветливо поведение.

10.2. Оценките на дегустиращите/техническите съдии за трите вида напитки  ще бъдат базирани по следните критерии:

• Приятна температура за консумиране на напитката;
• Качество на кафето;
• Баланс на напитката;
• Текстура на млякото (гладкост, мекота, без големи балончета);
• Организираност и чистота на работното място в началото на презентацията;
• Професионално приготвяне на напитките (начин на използване на кафемелачката, екстракция на кафето, техника за приготвяне на млякото, чистота на машината);
• Професионално представяне на участника (умения за обслужване, нюх);
• Цялостна хигиена на участника и неговата презентация;
• Приветливо поведение.

Повече информация можете да намерите в страницата на Световния Лате Арт Шампионат